źródło fotografii: www.malopolska.pl
Kazimierz Furczoń – pierwszy Baca z certyfikatem
Kim był Kazimierz Furczoń i dlaczego jest to tak ważna postać dla kultury Podhala? Podhale to kraina, w której tradycja i nowoczesność splatają się w jedno. To właśnie tutaj, u podnóża Tatr, od wieków pasterze wypasają owce, a ich rzemiosło stanowi serce góralskiej kultury.
Wśród nich był Kazimierz Furczoń – baca wyjątkowy, który jako pierwszy w Polsce uzyskał unijny certyfikat na swoje wyroby. Jego historia to opowieść o pasji, tradycji i niezwykłym zaangażowaniu w zachowanie dziedzictwa góralskiego.
Spis treści
Młodość i pasja do pasterstwa Kazimierza furczonia
Kazimierz Furczoń urodził się w 1960 roku w Leśnicy na Podhalu, w rodzinie o głębokich tradycjach pasterskich. Już jako 16-latek zaczął pracować jako juhas, ucząc się tajników bacowskiego rzemiosła. Pod czujnym okiem starszych baców zgłębiał wiedzę na temat hodowli owiec, wytwarzania serów i prowadzenia gospodarstwa na hali.
Kazimierz furczoń - Pierwszy baca z certyfikatem
Przełomowym momentem w życiu Kazimierza Furczońa był 2007 rok, kiedy to zdobył unijny certyfikat na bryndzę podhalańską. Był pierwszym bacą w Polsce, który otrzymał takie wyróżnienie, co stanowiło nie tylko dowód na autentyczność jego wyrobów, ale również ogromny krok w promowaniu podhalańskich tradycji na arenie międzynarodowej.
W kolejnych latach uzyskał certyfikaty na oscypek i redykołkę, a także aktywnie uczestniczył w staraniach o wpisanie jagnięciny podhalańskiej na listę produktów chronionych przez Unię Europejską.
Bacówka "Nowiny" i góralskie tradycje
Kazimierz Furczoń prowadził dwie bacówki, z których najważniejsza była ta na polanie „Nowiny”. Każdego lata wraz ze swoimi juhasami wypasał tam owce, wytwarzając tradycyjne sery, które cieszyły się uznaniem nie tylko wśród mieszkańców Podhala, ale i turystów. Jego oscypki zdobyły w 2012 roku pierwsze miejsce na Festiwalu Oscypka i Serów Wszelakich w Zakopanem, co tylko potwierdziło ich wyjątkowy smak i jakość.
Działalność na rzecz pasterstwa
Jako baca i pasjonat podhalańskich tradycji Kazimierz Furczoń angażował się w działania mające na celu ochronę i promocję regionalnych wyrobów.
Był współzałożycielem Tatrzańsko-Beskidzkiej Spółdzielni Producentów „Gazdowie”, zrzeszającej baców z Podhala i Śląska. Dzięki jego staraniom złożono wnioski o rejestrację takich wyrobów jak gołka, pucok, brusek czy kara starosty jako produktów tradycyjnych.
Baca ekologiczny i unijny
Kazimierz Furczoń był człowiekiem, który traktował swoje powołanie z najwyższą starannością i szacunkiem dla przyrody. Znany był jako „baca ekologiczny”, ponieważ dbał o środowisko, prowadził gospodarstwo w sposób zgodny z naturą i unikał sztucznych dodatków w produkcji serów.
Odejście i dziedzictwo
2 kwietnia 2019 roku Kazimierz Furczoń zmarł nagle w swoim domu, pozostawiając po sobie ogromną pustkę w świecie podhalańskiego pasterstwa. Jego śmierć była wielką stratą nie tylko dla rodziny i znajomych, ale także dla całej społeczności bacowskiej.
Jednak jego dziedzictwo żyje nadal. Młodsze pokolenia baców inspirują się jego dorobkiem, a jego oscypki i bryndza pozostają symbolem podhalańskiego rzemiosła. Dzięki takim postaciom jak Kazimierz Furczoń, tradycja pasterstwa na Podhalu trwa, a my możemy wciąż delektować się autentycznym smakiem góralskich serów.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, zobacz jak powstają prawdziwe Oscypki lub odwiedź nasze żywe muzeum oscypka w Zakopanem by zobaczyć na żywo prawdziwego Bacę przy pracy.
Zobacz także
- Autor: Dom Oscypka
Zakopane – zimowa stolica Polski i jedno z najpiękniejszych miejsc w kraju, które przyciąga turystów przez cały rok. Malownicze krajobrazy,…
- Autor: Dom Oscypka
Zakopane, nazywane zimową stolicą Polski, przyciąga turystów swoją niezwykłą atmosferą i bogactwem kultury. To miasto, położone u podnóża Tatr, nie…
- Autor: Dom Oscypka
Wyobraź sobie ciepły wieczór w Zakopanem. Spacerujesz Krupówkami, a zapach oscypka lub serka podhalańskiego z grilla unosi się w powietrzu….
- Autor: Dom Oscypka
Zakopane, nazywane zimową stolicą Polski, to magiczne miejsce, które przyciąga turystów o każdej porze roku. Rodzice planujący rodzinne wakacje często…
- Autor: Dom Oscypka
Czy kiedykolwiek, stojąc na góralskim, słynnym targu pod Gubałówką, w Zakopanem, zastanawiałeś się, jak powstaje oscypek – ten wyjątkowy ser,…